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Maridaje de pasta carbonara con cerveza artesana de Málaga

Maridaje de pasta carbonara con cerveza artesana de Málaga

Maridaje de PASTA CARBONARA con cerveza artesana de Málaga.

* INGREDIENTES :

– Una yema de huevo por persona 🥚 

– 50 de queso pecorino o parmesano rallado por persona  

– 25 gr de bacon o panceta por persona  

– sal y pimienta negra

Entramos en faena!

0️⃣ Lo primero y más importante es coger la nata y tirarla a la basura. Porque LA PASTA CARBONARA NO LLEVA NATA.

1️⃣ En un bol, ponemos las yemas de huevo (con el bacon para mi gusto ya coge sal más que se sobra así que yo no añado más sal). Añadimos el queso rallado y con ayuda de un tenedor, batimos todo bien hasta que nos quede una especie de pasta homogénea y de color anaranjado. Seguramente quede muy espeso, puedes ir añadiendo agua de la cocción de la pasta hasta conseguir la textura deseada.

2️⃣ En una sartén a fuego fuerte y con unas gotas de aceite, añadimos el bacon cortado en tiritas. Cocinamos un par de minutos a fuego fuerte, hasta que quede crujiente. (Realmente hay que usar #guanciale*, una chacina italiana sin ahumar preparada con los carrillos del cerdo; pero estamos en España y es muy caro y difícil de conseguir, así que es lo que hay). 

 

3️⃣ Retiramos el exceso de aceite de la sartén y añadimos el bacon a la mezcla. Volvemos a mezclar brevemente todo para que todos los ingredientes queden bien integrados.

4️⃣ Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Una vez esté al dente, la escurrimos del agua e inmediatamente la introducimos a la salsa carbonara y mezclamos bien hasta que la pasta absorba la salsa. El propio calor residual cocinará el huevo que, no llegará a cuajarlo del todo para que quede más cremosa. 

5️⃣ Una vez esté todo bien integrado, emplatamos y espolvoreamos con generosa cantidad de pimienta negra recién molida.

* Si queréis usar Guanciale lo tenéis a la venta en la Dispensa Italiana en el Soho.

Para acompañar este plato, hemos disfrutado de varias cervezas artesanas de Málaga. 

Entre ellas Blond Ale y Brown Ale de Cervezas Trinidad, Piarda de Cervezas La Farola 

Tienes también la opción de echar un vistazo por la sección de tienda y  escoger el pack que más te guste.

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Seguid atent@s a nuestro blog donde os iremos dejando más recetas y maridajes!

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